Hur man startar ett lönsamt rostningföretag | Bellwether kaffe | Bellwether kaffe (2023)

Är kafferostning lönsamt? Hur man startar en kafferostning och gör en vinst

Längs resan med att öppna och växa ett kafé, undrar varje ägare någon gång: "Ska vi rosta vårt eget kaffe?" Att göra övergången kräver passion, tålamod och skicklighet – men före allt annat måste det vara ekonomiskt vettigt:är kafferostning lönsamt?

Låt oss utforska forskningen och dela upp vinstmarginaler för kafferostning kontra kafémarginaler, dyka djupt ner i ekonomin och analysera om det är ett bra drag för dig att börja rosta kaffe.

I den här utforskningen tar vi en titt på:

• Forskning om genomsnittliga vinstmarginaler för rosterier kontra kaféer

• Vad du kan förvänta dig för startkostnader (+ hur du sparar stort i början)

• Rimliga förväntningar på kafferostning ROI

• Hur man startar en kafferostning

Låt oss gå in på siffrorna.

En uppdelning av vinstmarginalerna för kafferostning

Låt oss ta steget: det finns bra forskning som visar detkafferosterier är i genomsnitt mer lönsamma än kaféer.

Vi kommer att dyka djupare in i siffrorna, som genomsnittliga startkostnader och råkaffekostnader, men låt oss se över några inledande takeaways först.

• Kaffehandlare (butiker och kaféer) har en solid genomsnittlig bruttomarginal på varje såld vara (54 %), men de extra kostnaderna för att driva en butik gör det till den minst lönsamma affärsmodellen av gänget (6,86 % vinst).

• Rosterbutiker rostar och serverar sitt eget kaffemärke, vilket naturligtvis ger dem den högsta bruttomarginalen på varje såld vara (65 %) och en relativt hög vinstmarginal (8,79 %).

• Grossistinriktade rosterier har den lägsta bruttomarginalen (44 %), men de upplever också betydligt högre försäljning (750 000 USD per år) på grund av stora, frekventa och långvariga kundrelationer.

• I slutet av dagen, stekare som erbjuderbådegrossist- och detaljhandelsplatser klarade sig bäst när det gäller företagsvinstmarginaler – med en bred marginal – 11,92 %.

Dessa fynd bekräftar intuitionen hos de flesta kaffeföretagare och är förmodligen inte alltför överraskande.För kaféet som vill fortsätta växa är att börja rosta kaffe ett naturligt nästa steg.

När vi öppnade fick vi feedback om att andra butiker började se saker vända när de började rosta. Vi hörde om och om igen: "det enda sättet att bli lönsam på distans snabbt i den här branschen är att rosta kaffe."

Retrograde började steka internt i början av 2020 - precis i tid för att sälja påsar till kunder som fastnat hemma under pandemin.

Medelvärden är dock inte hela bilden, och beslutet att börja rosta måste involvera en mer nyanserad titt på initiala kostnader, år till avkastning på investeringen och en ärlig titt på hur du ser dig själv investera i denna nya intäktsmodell.

Startkostnader: Hur mycket kostar en kafferosteri?

Vinstmarginalerna för att rosta internt kan se bra ut på ytan, men det är den initiala startkostnaden som hindrar de flesta kaféägare från att börja rosta vägen. SCA-studien avslöjade att det genomsnittliga startkapitalet som krävs för att öppna en Roaster-grossist- och återförsäljarverksamhet var 120 000 USD.

Den största utgiften är förstås själva den kommersiella kafferosteriet.Kommersiella rosterier varierar allt från $20 000 till $150,000. Dessutom tillkommer kostnaderna för att installera ventilation, sätta på en efterbrännare för att följa lokala regler, förpackningsutrustning och lagerutrymme – vilket ofta lägger till ytterligare några tusen till notan.

Utbildning, avfall och dolda kostnader för rostning

Utöver själva grillen och själva installationen finns det ytterligare kostnader som måste tas i beaktande. En av de största ärutbildning och utbildning.

Tillbaka till Jordanien från Retrograde:

När ett företag börjar rosta på en traditionell gasrosteri, kommer du inte riktigt att bli sugen på den kaffekvaliteten på minst sex månader.

Retrograde sålde bönor från Onyx Coffee Lab, den mest prisbelönta rosteriet i USA.De visste att om de började bygga färdigheten att steka från grunden, skulle det ta månader – om inte år – att komma ikapp med Onyx kvalitet.De hade inte råd att betala ett team för att ta reda på hur de skulle rosta på en hög nivå mellan tidpunkten för att ta lånet och börja sälja påsar med kaffe.

En annan dold kostnad för att starta en rostning ärinitialt avfall. Under tränings- och utbildningsperioden slänger nya rostare bort tusentals pund rostat kaffe på grund av de försök och misstag som krävs för att lära sig färdigheten. Och kostnaden för de osålda bönorna ökar.

Det var den största hängningen, kostnaden, slöseriet och... hur lång tid skulle det ta innan vi kunde ha något som kunde jämföras med Onyx? Det skulle märkas om vårt kaffe gick utför.

Kaffe: Hur mycket kostar gröna kaffebönor?

Inom specialkaffeindustrin säljs grönt (orostat) kaffe för $2,75 till $5,00 per pund.Det är möjligt att betala mindre, men om smakkvalitet och konsistens är viktigt för dig rekommenderar vi det inte.

För Onyx betalade vi $9,50 till $15 per pund. När de såg kostnaderna för råkaffe blev våra ägare förvånade, som "Vänta". Vi kunde ha betalat $4 per pund hela tiden?

För teamet på Retrograde, detta dramatiska fall inKostnad för sålda varor(COGS) innebar betydande besparingar på kaffebönor. Naturligtvis är denna nivå av besparingar en av fördelarna med rostning som är mest övertygande för kaféer som betalar $10 eller mer per kilo kaffe.

Hur man prissätter rostade kaffebönor

När du har installerat din rostare, fått utbildning och äntligen är redo att börja sälja kaffe till kunder, är det dags att ställa in din prissättning. Här är två prisexempel baserade på typiska kostnadsstrukturer för grossist- och detaljhandeln.

Kostnadsfördelning: Kaffe i parti per pund

Grossistmarginalerna är lägre eftersom du ger kunderna ett prisavbrott i utbyte mot beställningar med högre volym. Så trots lägre marginaler över COGS jämfört med återförsäljare, genererade grossistrostverk mycket mer i totala intäkter enligt SCA-studien.

Kostnadsfördelning: Retail Coffee per 12 oz påse

Specialkaffepåsar säljs var som helst mellan $14 och $24. De flesta rostare väljer mindre 12-ounce påsar för att ta hänsyn till "krympning", eller den naturliga viktminskningen i bönor under rostningsprocessen, per pund bönor.

Traditionella vs Bellwether Roasters: En lönsamhetsjämförelse

Hittills har vi undersökt marginaler och startkostnader relaterade tilltraditionella gasroster.Det här är de klassiska industrimaskinerna vi alla känner och älskar. Som vi har diskuterat,att komma igång med en traditionell rostare kräver betydande investeringar i förväg– och det är denna stora investering som hindrar så många kaféer från att ta nästa steg.

• Allt elektriskt, ingen gas.Bellwether kafferostmaskin ansluts direkt till ett standarduttag. Ingen gasledningsinstallation betyder att du kan placera den var som helst (inget extra lagerutrymme behövs!).

• Ingen ventilation krävs.Du kan börja steka utan att installera ventilation och efterbrännare, eller vänta på tillstånd från lokala hälsovårdsavdelningar.

• Skapa intäkterinnandu tränar.Kaffe som kommer från Green Coffee Marketplace kommer med rostprofiler skapade av våra interna industriveteraner som du kan ladda ner och använda direkt ur lådan. Istället för att behöva månader av utbildning och slöseri kan du börja sälja högkvalitativt kaffe omedelbart och sedan lära dig att utveckla dina egna rostkurvor över tiden (medan du redan genererar intäkter).

• Riskfritt grönt köp.Spendera inte månader på att räkna ut hur man ens ska utvärdera och köpa orostade bönor. Vårt råkaffeteam har decennier av erfarenhet av att köpa kvalitetsbönor från välrenommerade gårdspartners. Varje kaffe inkluderar transparent rapportering, kvalitetssäkring och marknadsföringsmaterial.

Vi har noggrant utformat en rostnings- och inköpsupplevelse som är så snabb och prisvärd attvår genomsnittliga kund sparar 30 % på kaffekostnaderna direkt.

Låt oss bryta ner kostnaderna för att rosta på en Bellwether jämfört med att köpa grossistbönor för att visa hur vår rostare vänder på manuset om huruvida du behöver stora investeringar för att göra rostningen ekonomiskt lönsam.

För teamet på Retrograde Coffee innebar möjligheten att hoppa över utbildningen, hyra en rostare och undvika månader av kostsamma försök och misstag innan de någonsin sålde en enda påse att de kunde lansera ett rostningsprogram flera år innan de skulle ha kunnat råd med en traditionell stekare.

Det finns inget sätt med det tillstånd vi var i att vi kunde ha gått och precis köpt en stekare. The Bellwether gör verkligen drömmen om stekning möjlig mycket tidigare.

Domen: Är kafferostning lönsamt?

När man tittar på alla siffror, i genomsnitt,att rosta kaffe är lönsamt och en bra väg för affärstillväxt för kaféer. Det stora hänget ärstartkostnad, vilket tenderar att vara $100 000 eller mer enligt SCA-undersökningen.

Hur man startar en kafferostning

Nu när du vet vad du kan förvänta dig när det kommer till start och löpande kostnader, samt hur mycket vinst du kan tjäna som kafferosteri, låt oss undersöka vilka steg du bör ta för att starta din kafferosteriverksamhet.

Skapa en affärsplan

Ett av de första stegen du bör ta när du överväger att bli företagare är att skapa en affärsplan. Du måste bestämma hur mycket pengar du behöver och hur mycket pengar du är villig att investera. Notera de saker du behöver för att starta ditt företag, inklusive rostningsutrustning, företagsplats, råkaffe och förpackningar. Räkna sedan in eventuella reglerings- och licensavgifter som du måste betala.

Andra saker att tänka på när du skapar din affärsplan inkluderar att undersöka dina löpande affärskostnader, ta reda på hur mycket du kan debitera dina kunder och namnge din kafferostning. När du väl har bestämt dig för ett företagsnamn bör du etablera en juridisk affärsenhet som en LLC eller ett företag. Detta skyddar dig från att bli personligen ansvarig om ditt kafferosteriföretag blir stämt.

Definiera ditt kaffebristningsmärke och målgrupp

Ditt varumärke är mer än bara rostat kaffe. Det är vad ditt kafferosteriföretag står för och hur det uppfattas av allmänheten. Ett starkt varumärke gör att ditt företag kan sticka ut gentemot konkurrenterna. Tänk på din målgrupp när du börjar definiera ditt varumärke och skapa din logotyp och annat affärsmaterial.

Är din idealkund ett kafé? En mataffär? Kommer du att sälja direkt till kunder? Undersök dina konkurrenter för att lära dig mer om vad de erbjuder sina kunder och erbjuda en alternativ lösning. Till exempel, om en majoritet av dina konkurrenter erbjuder lätt kaffe, bör ditt kafferostföretag överväga att erbjuda något rikt.

Förbered dig på att starta din kafferostning

När du har skapat din affärsplan och definierat ditt varumärke och målgrupp är det dags att förbereda dig för att lansera din kafferostning. Även om detta inte är de mest spännande uppgifterna, är de viktiga när du startar ett företag. Först måste du registrera dig för statliga och federala skatter innan du öppnar ditt företag. För att göra detta måste du ansöka om ett arbetsgivarnummer (EIN). Detta är inte bara enkelt, det är gratis. Tänk på att du kan ha olika alternativ för hur din rosteriverksamhet ska beskattas, beroende på vilken företagsstruktur du väljer

Därefter vill du skaffa alla nödvändiga tillstånd och/eller licenser. Underlåtenhet att göra det kan leda till böter eller till och med leda till att ditt företag läggs ner. Se till att undersöka dina statliga och lokala krav för att se vilka tillstånd och licenser som krävs.

Då vill du skaffa företagsförsäkring. Detta skyddar ditt kafferosteriföretags ekonomiska välbefinnande i händelse av en täckt förlust. Det finns flera typer av försäkringar skapade för olika typer av företag med olika risker, så det är viktigt att läsa igenom och förstå täckningsalternativen. Om ditt rosteriföretag kommer att ha anställda, måste du också titta på arbetarkompensationstjänsten.

Slutligen vill du ställa in bokföring och öppna ett företagsbankkonto och kreditkort. Detta är viktigt för skyddet av personlig tillgång och gör det enklare att ansöka om skatt. Härifrån kan du arbeta med att upprätta din företagskredit för att öppna netto-30-konton.

Marknadsför din rostningsverksamhet

Din varumärkeshistoria är det som förbinder din kafferostning med dina kunder. Du vill skapa en webbplats och sociala mediekonton för ditt företag direkt. Detta kommer att hjälpa dig att berätta ditt varumärkes historia och bygga upp varumärkesmedvetenhet.

Ett av de enklaste sätten att marknadsföra och marknadsföra din kafferostning är genom att erbjuda kaffeprovningar eller koppningar. Detta ger potentiella kunder möjlighet att få kontakt med dig, lära dig mer om ditt kaffe och prova ditt rostade kaffe.

För att hjälpa till att skilja sig från andra rosterier i kaffebranschen, överväg att specialisera dig på ett visst kaffe från en viss region eller en viss rostningsnivå. Du kanske också vill undersöka om du skaffar rättvisemärkt, ekologiskt eller Rainforest Alliance-certifierat kaffe.

Vill du se hur du kan steka med en Bellwether-rostareoch säljaexceptionella bönor för under 10 000 dollar på några veckor, inte månader?